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Patricia Lambert, copropriétaire du Restaurant Aux 3 Copains

Dernière mise à jour : févr. 11


Native de Saint-Donat Patricia Lambert copropriétaire du Restaurant Aux 3 Copains, sentait qu’elle avait la fibre entrepreneuriale. « J’ai tout appris sur le tas au fil des ans », dit-elle. Toute petite elle suivait son grand- père et espérait prendre la relève de son entreprise, mais celle-ci a été vendue avant qu’elle ait atteint la maturité pour l’acquérir. Fille au parcours atypique, elle décida alors d’assumer ses deux grandes passions par des études en coiffure tout en travaillant dans la restauration. Grande passionnée de la restauration et désireuse de rester à Saint-Donat, elle quitta la coiffure en 2014 pour se consacrer à son projet d’ouverture du restaurant avec son conjoint et un bon ami du couple. « J’étais prête à prendre le risque car je voulais demeurer ici! J'adore mon p’tit village, je suis bien établie et fière d'y être... la qualité de vie est incroyable !!! Saint-Donat est l'endroit parfait pour y faire grandir ma famille !!!»


Elle attribue son succès à son approche client et l’écoute de son personnel. « Mon but premier est de satisfaire les gens du village et les touristes qui le fréquentent. Nous leur avons donc demandé ce qu’ils voulaient et nous avons élaboré les menus en conséquence en additionnant une table d’hôte variable. » Pour elle, être un bon leader auprès des employés demande une authenticité, une bonne écoute de leurs besoins, un lien de confiance afin de leur laisser la liberté de prendre des initiatives, tout en essayant de les accommoder selon les situations. Son approche est efficace puisqu’ils sont 20 employés à l’année et que depuis 3 ans ce sont les mêmes employés qui y travaillent! « Même l’été, le taux de roulement est très bas » dit-elle, ce qui n’est pas peu dire dans un contexte de pénurie de main d’œuvre!


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